荥阳在线,荥阳新闻网,荥阳信息网,荥阳信息港,荥阳门户网站

当前位置: 主页 > 荥阳美食 >

讷河多功能快速拉面机多少钱

时间:2018-01-14 02:55来源:网络整理 作者:www.fupbe.cn
讷河多功能快速拉面机多少钱邢台发阳机械**造有限****专业生产自动拉面机拉面机可生产:拉面,刀削面,板...

讷河多功能快速拉面机多少钱

邢台发阳机械**造有限****专业生产自动拉面机拉面机可生产:拉面,刀削面,板面等(任何类型面条)(更换不同模具)口感好,深受广 大用户的喜**可根据用户需求定做各种模具本机是本厂科研人员研**的一种可替代手工拉面的新型产品,本机可**作拉面,也可**作饸饹面,牛筋面,拉条子,板面,刀削面,烩面等食品,具有效率高,操作简便,一机多用,适用于宾馆、饭店、餐厅、团体食堂加工、幼儿园等单位,大大提高工作效率,减轻工人劳动强度。


三、醒面 醒,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。

  拉面师是一个沉默的行业,他们很少说话,只是面与人打交道,那一块块面团,****成为了一碗碗好面。

拉面机的起源于其他厨房****目的一样,都是为了带给人们更大的便利,减轻日益繁重的工作、家务。拉面机的发展主要可分成两个时代,传统面条机与自动拉面机。两种面机虽然都是参照人工擀面过程的原理而设计,但是在技术的先进**与手工擀面的还原程度上,存在很大的差异。


与手工**作和普通拉面机相比,快速拉面机优势明显:面条原汁原味,面团中无需添加拉面剂,便可压**成型,口感、味道均与人工**作相当;工作效率高,每小时加工成面100斤,煮面300余碗,是普通拉面机的两倍以上;**作种类多,可**二细面、韭菜叶、米线等种类;自动化程度高,一次一碗,自动切断面条,实现定量、定碗操作;节约成本,面条不沾醭面,直接下锅,节水节电,是面馆的好帮手。

  我喜欢看那体形魁梧的拉面师傅带劲地拉那筋道十足的面。他们只穿着一个小背心,******着胳膊,肩膀上腾着热气。在我的记忆中,一个面团拍在案板上,一只大手拍下来,一声声响亮的拍面声,传过耳际。一根擀面仗擀过来,擀过去,一张薄薄的面饼映入眼帘。重复若干次,一块好面,就在这样的揉搓中产生了。我一直奇怪他们每天不停工作而不劳累。

机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的,而手工拉面首先要揉面,揉面后比较均匀,里面没有面糊,有劲道,后经过行面,相当于是发酵的过程,所以味道比较好,吃起来也有嚼**,而且煮在水里一般不会使水变糊状,机器拉面吸水后时间长了就变糊了。


二、和面 和面是拉面**作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水**最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸**和****最好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则蛋白质的吸水**和质量会随温度的下降而下降。超过30℃,同样也会降低面筋的生成,当温度达到60℃时,则会引起蛋白质的变**,而失去其**能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次,和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水,它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘**增强,因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧**出来的碱**物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。

  我更感兴趣的是拉面的时候。拉面师傅们挥舞着长长的胳膊拉着筋道的面丝,一根、二根、四根、八根……最后成为千丝万缕。那面丝看似柔软易断,其实不然。在拉面师傅的字典里,似乎就没有“断”这个字。好奇心巨大的我,也尝试拉面,最后却毁掉了面团。

与手工擀**面条一样,在和面的时候用水量都比较多,手工擀面大概为面粉分量的45%,自动拉面机的最大加水率可达60%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋(chuāi)动等步骤后,面粉中的淀粉与蛋白质就会最大程度地吸收水分。淀粉吸收水分后就会产生黏**,而蛋白质吸收水分后就会变成面筋,两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团,用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏**,这为手擀面条良好的口感提供了最为基础的条件。

自动拉面机做出来的面条含水量非常足,当面条放入沸水锅后,因面条本身的含水量较多,而水又是良好的传热介质,所以外面的水温通过面条中的水分,很容易传递到面条内部,当内部温度达到100℃时,稍煮数分钟面条就完全成熟了,捞出便成。


四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。

  我更感兴趣的是拉面的时候。拉面师傅们挥舞着长长的胳膊拉着筋道的面丝,一根、二根、四根、八根……最后成为千丝万缕。那面丝看似柔软易断,其实不然。在拉面师傅的字典里,似乎就没有“断”这个字。好奇心巨大的我,也尝试拉面,最后却毁掉了面团。

一派认为这种****的面世,能有效地将操作者从繁重的体力劳动中解放出来,提高工作效率,大规模投入使用,使得面条行业的工业化和标准化生产提供了可能**。

另一派认为,作为一种传统的纯手工作坊面,正是因为其和面、揉面等程序采用了手工操作,才得以保**涠捞胤缥叮档挠τ茫贾旅嫣跗分矢谋洹

就我个人观点来说,萝卜青菜各有所**,喜欢的可以节省大量人力和成本,不喜欢的,可以继续去找去吃手工拉面。fayangjixie

栏目列表
推荐内容